豚角煮制作のポイント
豚角煮の制作ポイントは脂身の透明感です。
豚角煮の制作は肉の脂身に、透明感を出すようにして下さい。
豚角煮に限らず、肉の脂身は調理をして熱を加えると
不透明な白から、透明感が出て透き通ってきます。
豚角煮の肉の部分の不透明感と、脂身の部分の透明感を
きちんと表現するようにして下さい。
不透明な脂身は生肉のような
不自然な印象になってしまいますので注意しましょう。
豚角煮の制作ポイントは脂身の透明感です。
豚角煮の制作は肉の脂身に、透明感を出すようにして下さい。
豚角煮に限らず、肉の脂身は調理をして熱を加えると
不透明な白から、透明感が出て透き通ってきます。
豚角煮の肉の部分の不透明感と、脂身の部分の透明感を
きちんと表現するようにして下さい。
不透明な脂身は生肉のような
不自然な印象になってしまいますので注意しましょう。